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燒烤碳分為易燃碳、木炭、機製碳三種。
一、易燃碳
易燃碳也叫速燃炭、快燃炭、明火炭、引火碳等,是通過在慢燃炭的加工基礎上添加助燃劑,然後壓製烘幹而成的。但由於添加助燃劑成分的不同,可分為速燃炭和明火炭兩種,其中明火炭使用的是製作炸藥的助燃劑,屬於強氧化劑,生產工藝比較複雜與危險,現在大部分工廠都不予以生產了,市麵上見到的易燃炭基本上都是以速燃炭為主,引燃效果亦不會比明火炭差很多,區別或缺點隻是引燃時會有輕微爆裂或產生煙霧,並不能直接見到明火引燃。
易燃碳在戶外用品店有售,有方形和餅形兩種。易燃碳的表麵有一層易燃層,比起普通木炭要容易引燃。缺點是較貴。
二、木炭
木炭上有著縱橫無數的洞孔,這些洞孔具有吸附各種各樣的物質以及發放出吸附著的物質的功能,所以,人們用它作除濕劑。在潮濕時,木炭會吸收潮氣,在幹燥的時候,它會把吸收了的潮濕發放出來,從而出色地發揮調節濕度的作用。此外,木炭還能消掉房間裏的氣味和有害物質等。
普通木炭優點是便宜,缺點是大小不一,燒烤時火力不均,燃燒時間短,烤的過程中須加碳。
三、機製炭
機製炭,又名人造炭、無煙清潔炭,是以木質碎料擠壓加工成的炭質棒狀物。棒炭原料來源廣泛,稻殼、花生殼、棉殼、玉米芯、玉米杆、高粱杆等皆可用作原料生產棒炭,以鋸末、刨花、竹屑為較佳。
機製碳其實是由碳和煤混合而成,壓製成中空的多菱形,從碳灰上就看出來含有煤的成份。這種碳大小均勻,燃燒時間長,火力均勻,無煙,價格不貴。很多專業燒烤店選擇的都是這種碳。缺點是不宜引燃。
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